Especialistas médicos destacan las propiedades de la carne de cerdo de capa blanca

La Doctora Dolores Cornellá presenta en el Colegio de Farmacéuticos de Barcelona, las propiedades nutricionales del cerdo de capa blanca. Varios especialistas médicos han elaborado una guía sobre sus propiedades y los beneficios de incluirla en una dieta equilibrada.

El pasado día 25 de Mayo, tuvo lugar, en el Colegio de Farmacéuticos de Barcelona, una conferencia dirigida a profesionales de la salud para valorizar las propiedades nutricionales del cerdo de capa blanca. La ponencia titulada “Evidencia científica del consumo de carne y salud. Nuevas aportaciones saludables de la carne de cerdo de capa blanca”, fue impartida por la Dra. Dolores Corella, catedrática del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Ciencias de la Alimentación, Toxicología y Medicina Legal de la Universidad de Valencia e investigadora del CIBER Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición.

Durante su intervención, la Dra. Corella habló sobre las propiedades nutricionales y sus recomendaciones de consumo dentro de una dieta variada y equilibrada. En cuanto a las propiedades nutricionales, la doctora subrayó que “la carne de cerdo de capa blanca aporta proteínas, minerales como el potasio y el fósforo, y vitaminas del grupo B que ayudan a mantener el sistema sanguíneo, los huesos, el funcionamiento del corazón y el desarrollo cognitivo, entre otras funciones imprescindibles”. En cuanto a las recomendaciones de consumo, la doctora ha afirmado que las carnes magras, como los cortes magros de la carne de cerdo, “se pueden consumir de 3 a 4 raciones por semana”.

En esta conferencia, organizada por el Colegio de Farmacéuticos de Barcelona con el apoyo de INTERPORC, la Dra. Corella ha presentado la Guía de Recomendación de la Carne de Cerdo de Capa Blanca, un documento dirigido a profesionales de la salud y elaborado por ella misma junto a otros expertos como el Dr. José Luis Llisterri, la Dra. Susana Monereo y el Dr. Gregorio Varela. La guía tiene como objetivo fomentar el conocimiento de las propiedades y los beneficios de la carne de cerdo de capa blanca entre los profesionales de la salud, y posicionarla como un alimento adecuado para incluir dentro de una alimentación equilibrada.

La carne de cerdo y sus productos cárnicos son alimentos de elevada densidad de nutrientes fundamentales en todas las etapas de la vida y, en especial en aquellas en las que las necesidades están incrementadas, como el embarazo, la etapa de crecimiento, o en los deportistas, por lo que “son muy recomendables en el contexto de una alimentación variada y equilibrada como la determinada por la Dieta Mediterránea”, ha explicado la doctora.

Asimismo, es una carne que también resulta adecuada en diversas situaciones fisiológicas como “en casos de obesidad, ya que sus cortes magros son bajos en grasa, en casos de enfermedades cardiovasculares, debido a que su grasa es mayoritariamente monoinsaturada, y en casos de diabetes, puesto que admite métodos de cocinado poco grasos”, ha concluido la Dra. Corella.